越南胡志明市：多家“网红店”、“老字号”相继关门、退市，啥情况？

近段时间，胡志明市Ty Thy木瓜沙拉店将关门搬迁到平阳省的消息让不少顾客感到遗憾。这家由跨性别老板经营的美食店，在胡志明市已经6年多了，是一家网红店，生意好的时候一天能卖出600多公斤的木瓜沙拉。

尽管顾客众多，但Ty Thy店主却坦诚的表示：她的店铺过去一段时间面临着财务困难，原因之一就是场地租金高昂。“在胡志明市租房很贵，大家只看到店里人满为患，以为利润很高，但我每天其实要支出很多费用，特别是支付场地费和员工工资。”店主说道。

据店主介绍，自2023年年底以来，她的店铺就因顾客数量减少而陷入“危机”，已经好几个月负盈利了，为了维持店铺她无奈将员工工资从900万越南盾减少到750万越南盾，但最终还是没能转亏为盈。

不仅是上面的网红木瓜沙拉店，近段时间，胡志明市多家“火爆”且历史悠久的餐厅突然宣布关门，令食客们非常难过。近日，胡志明市Âm 18 độ C奶茶品牌宣布将于6月关门，这家经营了19年的饮料连锁店，曾经有很多分店，但后来只剩下位于胡志明市第3郡的一家店，很快这家店也要永久关闭了。

“19年，使命漫漫，如今我们奶茶店已完成这个使命。19年过去了，现在整个越南市场，尤其是胡志明市，奶茶品牌太多太多，Âm 18 độ C请求6月份退出奶茶市场，我们将停止运营，非常感谢大家一路上的支持。”该奶茶品牌在社交账号上发帖写道。

Âm 18 độ C奶茶是胡志明市几代学生的记忆，但是随着时间的推移，许多奶茶店如雨后春笋般涌现，丰富了食客的选择。然而，对于80和90后的人来说，这个品牌与很多青春记忆相关。有看到信息的网友遗憾的留言：“谢谢你成为我青春记忆的一部分。”

除了美食店，现在以一系列酒吧而闻名的胡志明市Phạm Văn Đồng街也开始变得冷清。最近，这条街上很多著名的酒吧都贴出了关门的牌子，其中老牌酒吧之一Zoozoo几个月前就宣布停止营业，这让很多人感到意外。

越南经济学专家Lê Anh Tú在接受越媒记者采访时表示，对于以流行趋势闻名的店铺来说，最核心的问题是持续性的经营，需要在了解客户需求的基础上进行创新和创造。“某种趋势往往可以持续1-2个月或1-2年。然而，当趋势过去后，店铺就很难维持与开始时相同的顾客数量，因为顾客会感到无聊。”Lê Anh Tú 先生说道。

他表示，对于Âm 18 độ C奶茶店这样经营时间较长的知名品牌来说，他们遇到的问题在于创新缓慢，从外观到内部结构变化缓慢，导致品牌在人们眼中“老”了，慢慢的顾客也就少了。“越南消费者往往喜欢尝试新鲜的事物，现在市场上每天都会出现新品牌，因此，老品牌想要竞争，必须创新运营机制，甚至必须每年根据消费者的需求进行创新。”Lê Anh Tú 先生表示。

对于最近一段时间许多商店停滞不前、顾客流失的情况，Lê Anh Tú 先生先生解释说：“总的来说，现在越南的经济面临很多困难，不仅店铺关门，今年前几个月不少企业都在关门。”

这也是为什么越南国会有代表提议继续将增值税（VAT）从 10% 降低到 8%，直至年底，而最初预计该扶持政策只会持续到今年的前 6 个月。 这说明经济形势仍处于困难时期，房地产市场尚未反弹，失业率仍居高不下，上述问题都直接影响了民众的“钱包”。

至于酒吧，Lê Anh Tú 先生先生表示，加强酒精检测也是导致顾客数量大幅减少的部分原因。Lê Anh Tú 先生还分析称：对于一个稳定的企业来说，租金成本应该只占收入的20-30%左右，低于20%比较安全。在胡志明市，可分为三种类型的场所：内城区、开发区和郊区，其中，内城区的房租最贵。如果房租成本太高，收入又没有提升，确实很难坚持下去。

“不过，一个企业的成功与否取决于很多因素，最重要的是产品，然后还需要了解营销、如何在社交媒体上推广产品等等。”Lê Anh Tú 先生如是说道。